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草酸
作者:初鑫化工 发布时间:2020-05-15 17:51:38
草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸,尤以、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。性状编辑无色单斜片状或棱柱体结晶或色末,氧化法草酸无气味,合成法草酸有味。150~160℃升华。在热燥空气中能风化。1g溶于7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml、5.5ml,不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值为1.3。相对密度(d18.54)1.653。熔点101~102℃(187℃,无水)。低毒,半数致死量(兔,经皮)2000mg/kg。理化常数编辑结构:见右图官能团:—COOH(羧基)溶液中离子组分:C2O42-(草酸根离子),H+(氢离子),HC2O4-(草酸氢根离子)CAS:44-62-7;6153-56-6(二水合物)EINECS号205-634-3性状:无色透明结晶或粉末。其晶体结构有两种形态,即α型(菱形)和β型(单斜晶形)。无嗅,味酸。熔点:α型,189.5℃,β型:182℃沸点:[分子立体模型]沸点150℃(升华)。相对密度:1.653(二水物),1.9(无水物)。α型:1.900,β型:1.895折射率:1.540稳定性:189.5℃分解溶解情况:易溶于乙醇。可溶于水。微溶于。不溶于苯和氯仿。化学性质草酸又名乙二酸,广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体,易溶于水而不溶于等有机溶剂,草酸根有很强的配合作用,是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时,其溶解性大大降低,如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加[2]。
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